Думал, кабачки — это только для соли и чеснока. Но сладкий вариант взорвал мой мозг. Делюсь рецептом, который удивит даже скептиков.
Ингредиенты
Кабачок — 500 г, яйцо куриное — 2 шт., мука пшеничная — 150 г, сахар-песок — 3 ст. л., сахар ванильный — 1 ч. л., цедра лимона — 1 ч. л., лимонный сок — 1 ч. л., разрыхлитель теста — 1 ч. л., соль — 0,5 ч. л., масло растительное рафинированное — для жарки.
Как готовлю
Сначала тру кабачки на средней терке. Если кабачки молодые — оставляю кожицу, так вкуснее. Солю, перемешиваю и оставляю на 15 минут, чтобы вышла лишняя вода. Пока кабачки отдыхают, взбиваю яйца с сахаром и ванилином до легкой пенки.
Тщательно отжимаю кабачки от сока, иначе тесто будет жидким. Смешиваю их с яйцами, добавляю цедру и лимонный сок. Затем просеиваю муку с разрыхлителем и порциями замешиваю тесто — оно должно быть как густая сметана. Жарю на разогретой сковороде с маслом: по столовой ложке теста на оладушек, по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Подаю со сметаной или греческим йогуртом — нежная текстура и аромат ванили творят чудеса.
Из личного опыта
Автор NEWS.ru Дмитрий Демичев уже попробовал приготовить это блюдо.
Оладьи вышли пышными, с хрустящей корочкой и нежной серединкой. Лимонная цедра сделала свое дело — убрала всю овощную травянистость. Мой лайфхак: если тесто кажется жидковатым, дайте ему постоять 5 минут, мука набухнет, и оладьи будут идеальной формы.
