Инжир — удивительный плод, который в свежем виде радует недолго, зато в варенье раскрывается по-новому. Добавьте к нему имбирь, и вы получите не просто сладкую заготовку, а настоящий пряный деликатес — густой, ароматный, с легкой остринкой.
Ингредиенты:
Инжир — 1 кг
Сахар — 500 г
Вода — 200 мл
Корень имбиря — 2 см
Цедра апельсина — 10 г (или половина апельсина)
Лимонный сок — 1 ст. л. (по желанию)
Приготовление:
Инжир аккуратно вымойте, удалите плодоножки и нарежьте четвертинками. Уложите в кастрюлю, засыпьте сахаром и залейте водой. Поставьте на медленный огонь и варите 30 минут, аккуратно помешивая — инжир хрупкий, и его важно не раздавить.
Снимите с огня и дайте полностью остыть. Лучше оставить на 5–7 часов или на ночь — за это время инжир пропитается сиропом.
Во время второй варки добавьте натертый имбирь и апельсиновую цедру. Варите еще 20 минут, пока сироп не станет густым. В конце можно влить лимонный сок для баланса вкуса.
Горячее варенье разлейте по стерилизованным банкам и закатайте.
