В этом салате сразу несколько текстур: румяный картофель, поджаренный бекон, хрустящие корнишоны и свежая зелень. Сметанная заправка с зернистой горчицей и сладким чили добавляет пикантности. Чтобы картофель сохранил корочку, смешиваю его с остальными ингредиентами прямо перед подачей.
Для приготовления понадобится: 150 г сырокопченого бекона, 8 небольших молодых картофелин, 80 г красного лука, 100 г корнишонов, 50 г укропа и петрушки, 2 ст. л. растительного масла, соль и черный перец. Для заправки — 3 ст. л. сметаны, 1 ч. л. зернистой горчицы, 1 ч. л. сладкого соуса чили и тертый чеснок по желанию.
Картофель вымойте и отварите в подсоленной воде 7–8 минут — он должен стать слегка мягким, но не развариться. Слейте воду и дайте картофелю обсохнуть. Разрежьте крупные клубни пополам, перемешайте с растительным маслом, солью и перцем.
Разложите картофель срезом вниз на противне и запекайте при 220 °C около 25–30 минут, до золотистой корочки. Время зависит от размера клубней и духовки.
Пока картофель запекается, нарежьте бекон небольшими кусочками и обжарьте на сухой сковороде до румяности. Красный лук нарежьте тонкими полукольцами, корнишоны — кружочками, зелень мелко порубите.
Для заправки смешайте сметану, горчицу и сладкий чили. Если хотите, добавьте немного тертого чеснока.
Перед подачей соедините бекон, лук, корнишоны и зелень. Выложите горячий картофель, добавьте заправку и аккуратно перемешайте. Подавайте сразу, пока картофель остается хрустящим.
