Тыква в таком виде получается мягкой, ароматной и совсем не напоминает обычный вареный овощ. Запеканка подходит и для завтрака, и для домашнего чаепития.
Ингредиенты: тыква — 350 г, манка — 200 г, кефир — 200 мл, сахар — 130 г, яйца — 2 шт., сода — 2,5 г.
Яйца взбить с сахаром. Кефир смешать с содой и оставить на 5 минут. Соединить обе массы, добавить манку и натертую тыкву. Перемешать, переложить в смазанную форму и оставить на 15 минут. Выпекать около 40–45 минут при 180 °C.
Я бы обязательно дала манке немного постоять перед духовкой. Тогда она успеет набухнуть, и внутри запеканка не будет мокрой.
