А вы пробовали когда-нибудь тыквенный пирог с тонкой карамельной ноткой? Секрет здесь прост, сгущенка и сливки дружат с тыквой так, что получается мягкий, почти кремовый вкус. И самое интересное: на следующий день, холодным, он нравится даже тем, кто обычно обходит тыкву стороной.
Ингредиенты
Мука пшеничная — 300 г, сахар-песок — 60 г, масло сливочное — 150 г, яйцо куриное — 1 шт., разрыхлитель теста — 0,5 ч. л., тыква запеченная — 400 г, сливки 33% — 100 мл, молоко сгущенное с сахаром — 100 мл, яйцо куриное — 1 шт.
Как готовлю
Сначала займемся песочным тестом: просейте в миску муку с разрыхлителем, добавьте холодное сливочное масло, нарезанное кубиками, и руками перетрите все в мелкую крошку, она должна напоминать влажный песок. Вбейте яйцо, добавьте сахар и быстро соберите тесто в шар, стараясь не вымешивать долго, иначе оно станет плотным.
Заверните шар в пленку и уберите в холодильник минимум на полчаса, чтобы масло схватилось и тесто потом легко раскатывалось.
Запеките тыкву до мягкости, остудите и пробейте блендером в гладкое ярко-оранжевое пюре, комочков быть не должно, иначе начинка ляжет неровно. В отдельной миске соедините тыквенное пюре со сгущенкой, сливками и яйцом, взбейте миксером до однородности: масса получится шелковистой, с теплым карамельным ароматом.
Затем достаньте тесто, раскатайте и выложите в форму, поднимая бортики, а остатки скатайте и вырежьте фигурки для украшения. Вылейте начинку на основу и аккуратно разложите сверху фигурки из теста, слегка прижимая их.
Выпекайте при 180 градусах около 45–50 минут, пока бортики и серединка не схватятся, она может слегка подрагивать, это нормально. Дайте пирогу полностью остыть в форме, а лучше уберите на ночь в холодильник, чтобы начинка стабилизировалась и легко резалась.
