Этот рецепт я обожаю за его универсальность. Аджику можно подать к мясу, рыбе, картофелю или использовать как основу для соусов. Она острая, но не обжигающая, с ярким ароматом чеснока и перца. Идеальная заготовка на зиму.
Что понадобится
Помидоры — 1,5 кг, перец болгарский — 1,5 кг, перец стручковый острый с семечками — 4 шт. (можно больше по вкусу), подсолнечное масло — 100 мл, чеснок — 3 головки, соль — 1,5 ст. л., сахар — 4 ст. л., уксус 9% — 4 ст. л.
Как я готовлю
Помидоры, болгарский перец и острый перец мою, удаляю плодоножки и семена у болгарского перца. Пропускаю все через мясорубку или измельчаю блендером. Переливаю массу в кастрюлю, добавляю соль, сахар, масло. Довожу до кипения и варю на среднем огне 30–40 минут, периодически помешивая. За 5 минут до готовности добавляю измельченный чеснок и уксус. Горячую аджику разливаю по стерилизованным банкам и закатываю.
Из личного опыта
Автор NEWS.ru Дмитрий Демичев уже попробовал приготовить это блюдо.
Аджика на зиму — моя любимая заготовка. Она получается острой, ароматной и очень насыщенной. Помидоры дают сладость, острый перец — жгучесть, а чеснок — пикантность. Советую не жалеть чеснока и перца — именно они делают аджику незабываемой. Подаю к мясу, рыбе, картошке или просто намазываю на хлеб.
