Нежное тесто с легкой сладостью сгущенного молока идеально оттеняет яркий, почти дерзкий вкус ягодной прослойки. А когда крем из сливочного масла и лимонного сока соединяет все воедино, получается удивительно гармоничный десерт.
Ингредиенты
Мука пшеничная — 320 г, сахар-песок — 300 г, молоко сгущенное с сахаром — 200 г, яйцо куриное — 3 шт., разрыхлитель теста — 1,5 ч. л., клюква протертая с сахаром — 400 г, масло сливочное 82,5% — 200 г, лимонный сок — 1 шт., сахарная пудра — 30 г.
Как готовлю
Сначала включите духовку разогреваться до 180 градусов и застелите дно разъемной формы пергаментом, так коржи края останутся ровными. В глубокой миске взбейте три яйца с сахаром до пышной светлой массы, чтобы крупинки полностью растворились, а смесь стала похожа на густой крем.
Тем временем просейте муку с разрыхлителем, это насытит ее воздухом, и коржи получатся пористыми, а не плотными. В яичную массу влейте сгущенное молоко и перемешайте лопаткой, затем порциями добавьте сухие ингредиенты, аккуратно складывая тесто снизу вверх, чтобы корочка пружинила под пальцем.
Пока коржи остывают на решетке, займитесь кремом: мягкое сливочное масло взбейте миксером до бела, затем по ложке вводите протертую с сахаром клюкву, цвет станет нежно-розовым, с яркими рубиновыми вкраплениями. Затем соберите торт: щедро промажьте каждый корж кремом, не жалея его по краям, и оставьте пропитаться хотя бы на пару часов в холодильнике.
Перед подачей припудрите верх сахарной пудрой через ситечко, тонкий снежный слой красиво контрастирует с клюквенной прослойкой. Разрезая торт, вы почувствуете, как нож легко проходит сквозь нежный бисквит, а на срезе заиграют светлые коржи в обрамлении терпкого клюквенного крема.
