Когда хочется домашней выпечки, но возиться с дрожжами нет времени, на помощь приходят «Вологодские калитки». Тесто на сметане получается мягким, как пух, а начинка из творога и свежей зелени делает их сочными и ароматными. Снаружи — румяная хрустящая корочка, внутри — нежная, чуть солоноватая начинка. Такие калитки исчезают со стола быстрее, чем вы успеваете заварить чай. Просто, вкусно и по-домашнему уютно!
Для приготовления вам понадобится: для теста — 200 г сметаны, 2 яйца, 300 г муки, 50 г растопленного сливочного масла, 0,5 ч. л. соды, щепотка соли; для начинки — 250 г творога, 1 яйцо, пучок укропа, соль, перец по вкусу. Смешайте сметану, яйца, масло, соль и соду, постепенно добавьте муку и замесите мягкое, не липнущее к рукам тесто. Оставьте на 15 минут. Для начинки разомните творог вилкой, добавьте яйцо, мелко рубленую зелень, соль и перец. Тесто раскатайте в пласт, вырежьте кружки, выложите на каждый по ложке начинки, защипните края, придав форму калитки. Выложите на противень, смажьте желтком и выпекайте при 180°C около 25–30 минут до золотистого цвета. Подавайте теплыми со сметаной или просто так.
