Картофель с грибами, классика, а в слоеном тесте она играет новыми красками. Кулечки выглядят нарядно, будто из пекарни, а готовятся из обычных продуктов. Внутри, тепло, сытно, с тянущимся сыром и легким мускатным ароматом. Хрустящая корочка снаружи, нежная начинка внутри.
Ингредиенты
Тесто слоеное бездрожжевое — 500 г, картофель — 500 г, шампиньоны — 300 г, лук репчатый — 100 г, сыр голландский — 100 г, масло сливочное — 40 г, яйцо — 2 шт., петрушка — 15 г, мускатный орех — 1 щепотка, перец черный — по вкусу, соль — по вкусу, мука — по вкусу.
Как готовлю
Сначала достаю тесто размораживаться. Картошку мою щеткой, кладу в кастрюлю, заливаю холодной водой и ставлю на сильный огонь. После закипания убавляю до умеренного и варю в мундире под крышкой 30 минут. Тем временем чищу лук, шинкую тонкими четвертинками колец.
Шампиньоны протираю влажной салфеткой и режу мелкими кубиками. Петрушку измельчаю, стебли убираю. В сковороде растапливаю кусочек масла, пассерую лук 3 минуты до прозрачности. Добавляю грибы и жарю, помешивая, еще 7 минут, пока влага не испарится. Вареную картошку слегка охлаждаю, очищаю и рублю горячей в мелкие кубики. В миску кладу картофель, обжаренные грибы с луком вместе с маслом, тертый сыр и петрушку.
Разбиваю одно яйцо, приправляю мускатным орехом, перцем и солью, тщательно перемешиваю. Духовку разогреваю до 200 градусов, противень застилаю пергаментом. Тесто раскатываю в пласт 3–4 мм, режу на квадраты 10–12 см. В центр каждого по диагонали выкладываю по полторы ложки начинки. Защипываю края, формируя кулечки, смазываю взбитым яйцом. Выпекаю 25 минут до золотистого цвета.
