Этот рецепт я нашел в старой кулинарной книге и теперь готовлю каждый год. Рыба в томате по-домашнему — это классика советской кухни. Мягкая, сочная, с насыщенным томатным вкусом. Идеально к гарниру или как самостоятельная закуска.
Что понадобится
Рыба (треска, минтай, скумбрия или другая) — 1,5 кг, лук репчатый — 3 шт., морковь — 2 шт., томатная паста — 3 ст. л., вода — 500 мл, растительное масло — 100 мл, уксус 9% — 2 ст. л., соль — 1,5 ст. л., сахар — 1 ст. л., лавровый лист — 2 шт., перец черный горошком — по вкусу.
Как я готовлю
Рыбу чищу, удаляю внутренности, голову и плавники. Нарезаю крупными кусками. Лук нарезаю полукольцами, морковь натираю на крупной терке.
В кастрюле разогреваю масло, обжариваю лук и морковь до мягкости. Добавляю томатную пасту, воду, соль, сахар, лавровый лист и перец. Довожу до кипения и варю пять минут.
Выкладываю рыбу в соус, тушу на медленном огне 30–40 минут до готовности. В конце добавляю уксус. Горячую рыбу с соусом раскладываю по стерилизованным банкам, закатываю и укутываю до остывания.
