Шпроты, огурец и яйца — классика, но с современным поворотом. Никакого майонеза, только густая сметана с цедрой и чесноком, а огурец превращаю в изящную ленту на шпажке. Багет подсушиваю до хруста. Получается закуска, которая исчезает со стола быстрее, чем вы успеете сказать «еще один».
Нам нужны: шпроты — 1 банка (около 200 г), огурец — 150 г, багет — 1 шт., яйца — 2 шт., сметана 30% — 70 г, чеснок — 1 зубчик, цедра лимона — 2 ч. л., лимонный сок — 1 ст. л., соль — по вкусу, перец черный молотый — по вкусу.
Сначала отвариваю яйца вкрутую, не дольше десяти минут, остужаю под проточной водой и очищаю. Шпроты выкладываю из банки на бумажные полотенца — лишнее масло нам ни к чему.
Нарезаю багет ломтиками наискосок и подсушиваю в духовке до легкого хруста. Огурцы режу продольными тонкими пластинами — они потом станут волнистыми лентами. Пока багет остывает, делаю соус: взбиваю венчиком сметану с тертой цедрой, лимонным соком и чесноком через пресс.
Порубите яйца помельче и соедините со сметанной массой, посолите и поперчите — начинка готова. Пластины огурца накалываю на шпажки, формируя волнистые ленты, чтобы закуска смотрелась нарядно. Распределяю яичную массу по остывшим ломтикам багета, сверху укладываю по одной рыбке.
Вот и все — осталось воткнуть шпажку с огурцом. Собираю исключительно перед подачей, иначе хрустящий багет быстро размокнет от соуса и огурца.
