Знаете «Молочную девочку»? Вот ее шоколадная версия. Тонкие коржи с какао, крем на творожном сыре и сгущенке. Собирается в кольце, настаивается в холоде, и получается нежный, сливочный, насыщенный десерт.
Ингредиенты
Сливочное масло — 100 г, яйца — 2 шт., сгущенное молоко — 360 г, мука — 140 г, разрыхлитель — 10 г, какао — 20 г, соль — 0,25 ч. л., сгущенное молоко для крема — 300 г, творожный сыр — 300 г, сливки 33% — 450 мл, какао для крема — 30 г.
Как готовлю
Сначала разогреваю духовку до 180 °С и растапливаю масло. Взбиваю яйца со сгущенкой, вливаю масло, взбиваю снова. Тем временем просеиваю муку с какао, разрыхлителем и солью. Быстро перемешиваю, тесто получается гладким, глянцевым, пахнет шоколадом. Делю на 10 частей. На противень с бумагой ставлю кольцо 18 см, выкладываю порцию теста, разравниваю лопаткой, снимаю кольцо. Выпекаю 5–7 минут. Пока корж горячий, подрезаю ножом до ровного круга, обрезки сохраняю. Остужаю на решетке. Повторяю с остальным тестом. Для крема в миксере на низкой скорости смешиваю холодный сыр, какао и сгущенку. Вливаю холодные сливки, перемешиваю 30 секунд. Увеличиваю скорость до максимума, взбиваю до пышности. Треть крема откладываю. Собираю торт в кольце, промазывая коржи. Накрываю пленкой, убираю в холодильник на 4 часа. Достаю, наношу оставшийся крем на бока и верх. Обсыпаю измельченными обрезками коржей.
