Вот за что хороша «Творожная Маня»: продукты самые обычные, смешиваются за несколько минут, а из духовки выходит высокая нежная запеканка с мягкой, почти кремовой серединкой.
Молоко делает творожную массу особенно деликатной, а манка после набухания помогает ей держать форму и не превращаться в плотный творожный кирпичик.
Для приготовления понадобится: 650 г творога 5%, 3 яйца, 160 г сахара, 200 г сметаны 15–20%, 200 мл молока, 60 г манной крупы и 80–100 г черного шоколада.
Творог выкладываю в глубокую миску, добавляю яйца, сахар, сметану, молоко и манку. Пробиваю все погружным блендером до гладкой однородной массы. Если блендера нет, творог можно заранее протереть через сито.
Шоколад рублю ножом на небольшие кусочки — не в крошку, а так, чтобы они хорошо чувствовались в готовой запеканке.
Переливаю творожную массу в форму и оставляю на 15–20 минут, чтобы манка успела набухнуть. Затем распределяю сверху рубленый шоколад и слегка утапливаю часть кусочков внутрь.
Запекаю при 180 °C примерно 30–40 минут, пока верх не схватится и слегка не подрумянится. После духовки даю «Творожной Мане» постоять хотя бы 15 минут — так она станет устойчивее и будет аккуратнее нарезаться.
Личный опыт: шоколад лучше брать с содержанием какао 60–70% — он не делает запеканку приторной и хорошо оттеняет сладкий творог. А часть кусочков можно оставить совсем на поверхности: они подплавятся и дадут особенно аппетитные шоколадные пятнышки.
