Обожаю яблочные оладьи, но часто они выходят плоскими, как лепешки. С этим рецептом все по-другому. Оладушки поднимаются на сковороде, словно пончики.
Секрет пышности: тесто на кефире с содой, взбитые яйца и яблоки, вмешанные в самом конце.
Ингредиенты
2 яйца, 100 г сахара, 250 мл кефира, 300 г муки, 1 ч. л. соды, щепотка соли, 2 крупных яблока.
Шаг первый
Смешайте кефир с содой и оставьте на 5 минут для реакции. Отдельно взбейте яйца с сахаром до пышной пены, влейте кефирную смесь, добавьте муку с солью и замесите густое тесто. Яблоки натрите на крупной терке и аккуратно вмешайте ложкой.
Шаг второй
Разогрейте сковороду с маслом, выложите тесто ложкой, накройте крышкой и жарьте на среднем огне до румяности с двух сторон. Оладьи поднимаются, становятся воздушными и пористыми.
Полезный совет
Добавьте в тесто 1 ст. л. крахмала для дополнительной пышности и не перемешивайте тесто после добавления яблок, чтобы не разрушить пузырьки.
Ранее сообщалось, как приготовить нежные оладьи. Смешала тертую антоновку с манкой — и на сковороду: к чаю подаю маннушки — нежнее пончиков и ни грамма дрожжей.
