Куда девать кислую вишню, если варенье уже не лезет, а компоты надоели? Есть гениальное решение — густой и пряный вишневый кетчуп к мясу!
Беру спелую вишню, добавляю сахар, чеснок и ароматные специи — и получаю соус, который не пылится в погребе, как варенье, а улетает со стола вместе с мясом, птицей и даже сыром. Получается обалденный кетчуп: густой, бархатистый, темно-бордового цвета, с насыщенным кисло-сладким вкусом и пряным послевкусием от корицы, кориандра и хмели-сунели.
Для приготовления вам понадобится: 700 г вишни (свежей или замороженной), 70 г сахара, 50 мл яблочного уксуса, 4–5 зубчиков чеснока, 2 ч. ложки соли, а также специи: корица - 0,5 ч. ложки, острый красный перец - 0,5 ч. ложки, черный перец - 0,5 ч. ложки, кориандр - 1 ч. ложка, хмели-сунели - 1 ч. ложка. Вымойте вишню, удалите косточки. Измельчите ягоды блендером в пюре, протрите через сито в кастрюлю. Варите на медленном огне 30 минут, помешивая. Добавьте измельченный чеснок, соль, сахар и все специи, варите еще 15 минут. Влейте уксус, проварите 3 минуты и разлейте по стерилизованным банкам. Храните в холодильнике до 2 месяцев.
Личный опыт:
Автор NEWS.ru Мария Левицкая уже приготовила этот кетчуп — даже те, кто не любит вишню в несладких блюдах, просили добавки! Соус идеально подходит к свинине и курице. Кстати, вместо хмели-сунели можно взять прованские травы.
