Из обычной картошки можно сделать такие аппетитные котлетки, что к ним даже мясо не требуется. Сыр внутри плавится и делает серединку нежной, а крахмал помогает поверхности быстро подрумяниться — на тарелке получаются плотные золотистые шайбочки с хрустящими краями и мягкой начинкой.
Возьмите 5 средних картофелин, 1 яйцо, 2 ст. л. кукурузного крахмала, 100 г твердого сыра, 1 ч. л. сладкой паприки, 1 ч. л. сушеного чеснока, соль по вкусу и растительное масло для жарки.
Картофель очистите, нарежьте крупными дольками и отварите в подсоленной воде примерно 10–15 минут. Он должен стать мягким, но не разваливаться. Полностью остудите и натрите на крупной терке.
Добавьте яйцо, кукурузный крахмал, натертый сыр, паприку, сушеный чеснок и немного соли. Хорошо перемешайте — получится довольно плотная картофельная масса.
Сформируйте небольшие овальные котлетки.
Разогрейте немного растительного масла и жарьте на среднем огне примерно по 4–5 минут с каждой стороны. Не переворачивайте слишком рано: сначала снизу должна появиться уверенная золотистая корочка.
Личный опыт: сыр сюда лучше брать твердый и хорошо плавящийся — например, гауду или российский. А сами котлетки удобнее делать не слишком толстыми: тогда снаружи они успевают похрустеть, а сырная картофельная серединка хорошо прогревается.
