Когда привычные супы приедаются, этот рецепт выручает: салями обжаривается с луком и морковью, копченая паприка раскрывается в бульоне, а консервированный нут избавляет от долгого замачивания. На выходе — ароматный суп, который подается с тертым пармезаном и съедается до последней ложки.
Ингредиенты
Салями — 250 г, нут консервированный — 600 г, лук репчатый — 1 шт., морковь — 1 шт., шпинат — 200 г, бульон куриный — 1 л, томаты вяленые — 50 г, паприка копченая молотая — 1 ч. л., масло оливковое — 1 ст. л., соль — по вкусу, перец черный молотый — по вкусу, пармезан тертый — по вкусу.
Как готовлю
Сначала нарезаю лук и морковь мелкими кубиками, салями — кружочками, вяленые томаты — тонкой соломкой, шпинат рублю.
В кастрюле разогреваю оливковое масло и обжариваю салями с луком и морковью около 5 минут, затем добавляю томаты и копченую паприку и держу еще минуту.
Тем временем вливаю бульон, довожу до кипения, добавляю процеженный нут и варю 10 минут. В конце забрасываю шпинат, солю, перчу и готовлю еще 1–2 минуты.
Совет: подавайте с ломтиком поджаренного хлеба и щедрой горстью тертого пармезана.
