Сочетание кальмаров, спаржи, манго и авокадо звучит смело, но на деле это гармония, проверенная временем. Кедровые орехи добавляют хруст, хлопья красного перца — легкую остроту, а многокомпонентная заправка — цитрусовую кислинку и пикантность. Отличный вариант для праздничного или романтического ужина на двоих.
Ингредиенты
Кольца кальмара — 200 г, авокадо — 300 г, манго — 300 г, спаржа — 150 г, кедровые орехи — 4 ст. л., масло оливковое — 3 ст. л., лимонный сок — 2 ст. л., горчица дижонская — 2 ч. л., уксус яблочный 5% — 1 ч. л., соевый соус светлый — 1 ч. л., масло кунжутное — 0,5 ч. л., хлопья красного перца — 0,5 ч. л., сахар — 0,5 ч. л., соль — 0,5 ч. л.
Как готовлю
Сначала отвариваю кольца кальмара в кипящей подсоленной воде ровно две минуты и откидываю на дуршлаг. Тем временем отвариваю спаржу пару минут и сразу перекладываю в ледяную воду, чтобы она сохранила цвет и хруст.
Мякоть авокадо и манго нарезаю кубиками, авокадо сбрызгиваю лимонным соком. Для заправки взбиваю вилкой оливковое и кунжутное масла, соевый соус, лимонный сок, уксус, горчицу, сахар и соль.
Соединяю все ингредиенты в салатнике, поливаю заправкой, перемешиваю, затягиваю пленкой и убираю в холодильник на полчаса. Перед подачей посыпаю хлопьями красного перца и обжаренными кедровыми орехами.
Совет: не заправляйте заранее — подавайте соус отдельно, иначе хрустящая спаржа размякнет.
