Тыква — это не только суп и каша. Если добавить к ней заварную массу из муки, масла и молока, а потом аккуратно ввести взбитые белки, получится суфле, которое буквально тает во рту. Подавать нужно сразу из духовки, пока оно не осело.
Ингредиенты
Молоко — 150 мл, яйца крупные — 3 шт., соль — щепотка, мука — 40 г, тыква — 100 г, крахмал — 5 г, сахар — 1 ст. л., сливочное масло — 40 г.
Как готовлю
Сначала разогреваю духовку до 200°С, тыкву очищаю, заворачиваю в фольгу и запекаю до готовности около 35 минут. Тем временем растапливаю в сотейнике сливочное масло, добавляю просеянную муку и, помешивая, довожу до кипения. Вливаю теплое молоко, интенсивно размешивая, чтобы смесь стала похожа на жидкую манную кашу. Добавляю желтки, затем перетертую тыкву, перемешиваю и даю массе немного остыть. Отдельно взбиваю белки с сахаром и крахмалом в крепкую пену и аккуратно вмешиваю их в тыквенную смесь движениями снизу вверх. Раскладываю по смазанным маслом и присыпанным сахаром формам, выпекаю при 180°С 15 минут — суфле должно подняться и подрумяниться.
Читайте также:
Дубайская версия крабового салата затмила классический рецепт — ярко, сочно: 1 продукт меняет вкус
