Курица с тыквой и нутом, это густое рагу, которое идеально подходит для прохладных вечеров. Оно не только насыщает, но и по-настоящему согревает.
Ингредиенты
Куриное филе — 500 г, тыква — 300 г, томат (помидор) — 240 г, нут — 125 г, лук репчатый — 100 г, масло оливковое — 30 мл, кинза — 3 веточки, кориандр молотый — 1 ч. л., соль — по вкусу, перец черный молотый — по вкусу.
Как готовлю
Сначала переберите нут, залейте его прохладной водой в глубокой миске и оставьте набухать на ночь, утром он заметно увеличится в размере и станет упругим на ощупь. Тем временем нарежьте куриное филе крупными кусками, чтобы оно не разварилось в соусе, и обсушите бумажным полотенцем.
Разогрейте оливковое масло в толстостенной кастрюле и обжарьте мясо до золотистой корочки, чтобы оно сохранило сочность внутри. Затем добавьте мелко нарезанный лук и пассеруйте до прозрачности, пока по кухне не поплывет сладковатый аромат.
Следом отправьте в кастрюлю спелые помидоры, нарезанные кубиками, и тушите, пока они не размякнут и не превратятся в бархатистую массу. Всыпьте молотый кориандр и свежемолотый черный перец, их пряный запах мгновенно наполнит комнату восточным колоритом.
Добавьте промытый нут, залейте все чистой водой так, чтобы она слегка покрывала содержимое, и доведите до кипения. Убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и тушите около 40 минут, пока нут не станет мягким, но не разваристым.
Тем временем нарежьте тыкву кубиками примерно того же размера, что и курицу, так блюдо будет выглядеть аккуратно и приготовится равномерно. Добавьте тыкву в кастрюлю и готовьте еще 15–20 минут: она должна стать нежной, но сохранить форму, а соус — загустеть до приятной шелковистой текстуры.
В самом конце посолите по вкусу, попробуйте и при необходимости добавьте щепотку перца. Подавайте рагу горячим, щедро посыпав свежей рубленой кинзой, ее свежий травяной аромат отлично оттенит насыщенность блюда.
