Пышные булочки «Картофельные улитки» — воздушные рулетики с бархатистой начинкой, тающие во рту! Идеальны к супу или как самостоятельный перекус. Хрустящая корочка, мягкое тесто и ароматное пюре внутри покорят любого!
Ингредиенты для теста
- Молоко тёплое — 200 мл
- Вода тёплая — 200 мл
- Дрожжи сухие — 1 ст. л.
- Сахар — 1 ст. л.
- Масло растительное — 150 мл
- Яичный белок — 1 шт.
- Соль — 1 ч. л.
- Мука — 5 стаканов (~600 г)
Для начинки и смазывания
- Картофель — 4 шт. (средние)
- Масло сливочное — 1 ст. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Молоко — 4 ст. л.
- Желток — 1 шт.
- Молоко — 1 ст. л.
Приготовление:
- Тесто. В миске смешайте молоко, воду, дрожжи и сахар, оставьте на 10 минут до пены. Добавьте масло, белок, соль и постепенно вводите муку. Замесите мягкое тесто. Накройте полотенцем и оставьте в тепле на 1–1,5 часа (должно увеличиться вдвое).
- Начинка. Картофель отварите, разомните в пюре с маслом, молоком и солью. Остудите.
- Формовка. Раскатайте тесто в пласт толщиной 5–7 мм. Равномерно распределите картофельное пюре. Аккуратно сверните рулетом, нарежьте на порционные булочки (шириной 3–4 см).
- Выпечка. Выложите булочки на противень с пергаментом, оставьте на 20 минут для расстойки. Смажьте желтком с молоком. Выпекайте при 180 °C 25–30 минут до золотистости.
Подавайте тёплыми! Эти булочки хороши сами по себе или с грибным/мясным соусом.
Ранее мы делились рецептом, с которым справится даже ребенок! Самые пышные булочки с вареной сгущенкой.
