Постные овощные котлеты с нутом: простой рецепт для Великого поста

07 мар 2025 в 09:00

Автор: Елизавета Семерина

Фото: Сгенерировано в Midjourney/NEWS.ru

Постные овощные котлеты с нутом: простой рецепт для Великого поста 2025

Во время Великого поста важно питаться не только правильно, но и вкусно. Постные овощные котлеты с нутом — отличное блюдо, которое порадует даже тех, кто не придерживается ограничений в еде.

Они получаются сытными, питательными и хрустящими снаружи, оставаясь нежными внутри. В отличие от классических овощных котлет, этот рецепт включает необычный ингредиент — кунжутную пасту (тахини), которая придает блюду насыщенный ореховый вкус.

Ингредиенты

1 стакан сухого нута (или 2 стакана консервированного)
1 небольшая морковка
1 средний картофель
1⁄2 головки репчатого лука
2 зубчика чеснока
1 ст. ложка кунжутной пасты (тахини)
2 ст. ложки муки (пшеничной или нутовой)
1⁄2 ч. ложки зиры (кумина)
1⁄2 ч. ложки куркумы
1⁄2 ч. ложки копченой паприки
Соль и черный перец по вкусу
2 ст. ложки оливкового масла (для обжарки)
2 ст. ложки панировочных сухарей (по желанию)
Свежая зелень (петрушка, кинза) — для подачи

Пошаговый рецепт

Если используете сухой нут, замочите его в воде на 8–10 часов, затем отварите до мягкости (примерно 40–50 минут). Если берете консервированный — просто слейте жидкость.
Картофель и морковь очистите и натрите на терке. Лук нарежьте мелкими кубиками, чеснок измельчите.
В чаше блендера измельчите нут до состояния густой массы (не обязательно добиваться полной однородности). Добавьте тертые овощи, лук, чеснок, тахини, специи и муку. Хорошо смешайте все компоненты. Тесто должно быть пластичным, но не без сильной липкости. Если оно получилось слишком влажным, то можно добавить чуть-чуть муки или сухарей для панировки.
Затем необходимо сформировать небольшие котлетки. По желанию можно обвалять их в сухарях для панировки — так они получатся еще более хрустящими.
На сковородке с разогретым оливковым маслом и обжаривайте котлетки на умеренном огне по три-четыре минуты с обеих сторон до золотистой корочки. Если хотите сделать блюдо менее жирным, запекайте котлеты в духовке при 180 °C в течение 20–25 минут.
Готовые котлеты украсьте свежей зеленью и подавайте с соусом из постного йогурта с чесноком или томатным соусом. Они прекрасно сочетаются с овощным салатом или гарниром из киноа, гречки или булгура.

Почему этот рецепт стоит попробовать

Сытность без мяса — нут богат растительным белком, а овощи делают котлеты легкими и полезными.
Яркий вкус — благодаря тахини и специям блюдо получается ароматным и насыщенным.
Гибкость — можно менять ингредиенты, добавляя, например, кабачок или свеклу для нового вкуса.