Беру молодые кабачки, кефир, яйца и муку — и готовлю мягкий, сочный пирог с любимой с детства начинкой из зеленого лука и вареных яиц. Получается удивительно нежно: кабачковая основа настолько воздушная и влажная, что отлично дружит с ароматной начинкой, а сверху — румяная корочка с кунжутом.
Для теста нужны: кабачок — 350 г, кефир — 250 мл, яйца — 3 шт., растительное масло — 50 мл, мука — 200–220 г, разрыхлитель — 2 ч. л., соль — щепотка, сахар — щепотка. Для начинки: вареные яйца — 4 шт., зеленый лук — 1 большой пучок, соль — по вкусу, черный перец — по вкусу, кунжут — по желанию.
Сначала натираю кабачок на крупной терке, слегка присаливаю и оставляю на 10 минут, чтобы отдал лишнюю влагу, потом хорошенько отжимаю. Тем временем в миске смешиваю кефир, яйца, растительное масло, соль и сахар, добавляю муку с разрыхлителем и вымешиваю до однородности. Вмешиваю в тесто отжатый кабачок. Для начинки мелко рублю вареные яйца и зеленый лук, приправляю солью и перцем. В смазанную маслом форму выливаю чуть больше половины теста, равномерно распределяю начинку и закрываю оставшимся тестом, сверху посыпаю кунжутом. Отправляю в духовку при 180 °C на 45–50 минут до румяной корочки, а перед нарезкой даю пирогу немного остыть.
Автор NEWS.ru Дмитрий Демичев уже попробовал приготовить это блюдо. Готовил вечером, а доедали на следующий день к обеду — и вот что поразило: пирог не потерял сочности, не превратился в мокрую лепешку. Начинка осталась ароматной, а кабачковая основа — такой же нежной.
