Беру персики и заварное тесто — этот пирог-суфле пробовала во Франции, он нежнее, чем чизкейк. Отправляю в духовку на 40 минут — и вот он, румяный, воздушный, с хрустящей корочкой и кремовой серединой. Персики карамелизуются, дают сок, пропитывая тесто, а заварная основа делает мякиш невесомым. Вкус — сливочный, с фруктовой кислинкой и ванильным ароматом.
Для приготовления вам понадобится: для теста: 200 г муки, 100 г сливочного масла, 200 мл воды, 3 яйца, щепотка соли. Для начинки: 4-5 крупных персиков (или нектаринов), 200 г сметаны (20–30%), 2 яйца, 100 г сахара, 1 ч. ложка ванильного сахара. В кастрюле доведите воду с маслом до кипения, всыпьте муку с солью, интенсивно перемешайте до гладкого кома, остудите. По одному вбейте яйца, тесто выложите в форму. Персики нарежьте дольками, выложите поверх. Взбейте сметану с яйцами, сахаром и ванилью, залейте фрукты. Выпекайте при 180 °C 35–40 минут до румяности. Остудите, подавайте.
Личный опыт
Автор NEWS.ru Мария Левицкая уже испекла этот пирог — домашние съели за вечер, сказали, что лучше чизкейка. Я добавила в заливку цедру лимона, а вместо сметаны взяла сливки. Кстати, можно использовать абрикосы или сливы. Находка, а не рецепт!
