Беру капусту, яйца и фарш — и собираю рулет, в котором нет ни грамма дрожжевого теста, а корж получается из капусты с сыром. Получается обалденная вкуснятина: снаружи — румяная сметанная корочка с куркумой, внутри — сочная индейка с луком и специями, а сам капустно‑сырный пласт такой нежный, что рулет тает во рту. Выглядит нарядно, режется ровными кусками и вкусен одинаково — что горячим, что теплым.
Я готовлю его, когда хочется сытного ужина без возни с тестом: корж запекается за 15 минут, фарш не нужно предварительно обжаривать, а сворачивается все прямо на пергаменте.
Для приготовления на 8 порций понадобится: 400 г капусты, 500 г фарша из индейки, 4 яйца, 70 г твердого сыра, 90 г муки, 160 г лука, 70 г сметаны, соль, черный перец, сушеные базилик и чеснок, кориандр, куркума, растительное масло. Капусту измельчите в блендере. Взбейте яйца с солью, перцем, чесноком и базиликом, добавьте капусту, натертый сыр и муку, перемешайте. Выложите на застеленный пергаментом противень 30×35 см, выпекайте при 180 °C 15–20 минут. Лук нарежьте кубиками, смешайте с фаршем, кориандром, солью и перцем. На готовый корж выложите фарш, разровняйте и сверните в рулет вместе с пергаментом, затем фольгу снимите. Оберните фольгой и запекайте 35–40 минут при 180 °C. Сметану смешайте с чесноком и куркумой. Разверните фольгу, смажьте рулет сметанной смесью и запекайте еще 15–20 минут. Дайте немного остыть перед нарезкой. Приятного аппетита!
