Беру груши, творог и яйца — и запекаю осенний пирог на творожном суфле: десерт, от которого чай остывает нетронутым. Это гениально простой рецепт с необычной идеей: песочная основа, сочные груши и воздушное суфле, которое поднимается в духовке как облако, а потом оседает в нежнейший крем.
Получается обалденная вкуснятина: рассыпчатое песочное дно, карамельно-мягкие груши с легкой кислинкой и пышное творожное суфле, которое дрожит как желе и тает во рту. Аромат корицы и ванили разносится по всей квартире, и семья собирается на кухне еще до звонка таймера.
Для приготовления вам понадобится: для теста — 250 г муки, 150 г сливочного масла, 75 г сахара, 1 яйцо, щепотка соли; для суфле — 350 г творога, 2 яйца, 100 г сметаны, 50 г сахарной пудры, 2 ст. л. крахмала, 1 ч. л. корицы; 3–4 груши. Муку перетрите с холодным маслом и сахаром в крошку, добавьте яйцо, замесите тесто, заверните в пленку и уберите в холодильник на час. Творог соедините с желтками, сметаной, крахмалом и корицей, взбейте до однородности. Белки взбейте в пышную пену и аккуратно введите в творожную массу.
Груши очистите, нарежьте дольками. Тесто раскатайте, выложите в форму с бортиками, наколите вилкой и выпекайте 10 минут при 200 °C. Достаньте, выложите груши, залейте суфле и выпекайте еще 30–40 минут при 180 °C. Выключите духовку, приоткройте дверцу и оставьте пирог на 20 минут. Остудите — и подавайте. Приятного аппетита!
Личный опыт
Один совет: выбирайте слегка твердые плоды — слишком мягкие дадут сок, и суфле не поднимется. Если любите послаще, присыпьте груши коричневым сахаром перед заливкой. А для красивой корочки смажьте верх взбитым желтком за 10 минут до готовности.
