Вот где обычное мясо действительно превращается в интересное горячее. Внутри каждого рулетика — сладкий печеный перец, расплавленная моцарелла и зелень, а снаружи мясо покрывается аппетитной румяной корочкой.
Разрез особенно хорош: яркая начинка остается сочной, сыр тянется, и на столе такие рулетики выглядят куда наряднее привычных отбивных.
Для приготовления понадобится: свинина или говядина тонкими пластами — 600 г, сладкий перец — 250 г, моцарелла — 120 г, петрушка — 15 г, чеснок — 1 зубчик, растительное масло — 20 мл, паприка — 1/2 ч. л., соль и черный перец — по вкусу.
Сладкий перец запекаю при 220 °C до мягкости и заметных подпалин. Перекладываю в закрытую емкость на несколько минут, затем снимаю кожицу, удаляю семена и нарезаю мякоть полосками.
Мясо нарезаю тонкими пластами и слегка отбиваю. Солю, перчу, присыпаю паприкой. На каждый кусочек выкладываю печеный перец, моцареллу, немного рубленой петрушки и чеснока.
Сворачиваю плотными рулетиками и при необходимости закрепляю зубочистками. Быстро обжариваю на хорошо разогретой сковороде со всех сторон до румяности, затем перекладываю в форму и довожу при 190 °C еще 10–15 минут.
