«Медвежья лапа» — это выпечка из детства. Пышное, румяное тесто, внутри которого прячется сочный фарш с грибами и луком. Она пахнет уютом, домашним теплом и настоящей русской кухней. Готовится несложно, а выглядит — как кулинарный шедевр. Попробуйте — и она станет вашим коронным блюдом.
Что понадобится
Для теста
500 г муки, 200 мл теплого молока, 50 г сливочного масла, 1 яйцо, 1 ст. л. сахара, 1 ч. л. соли, 7 г сухих дрожжей.
Для начинки
400 г фарша (свинина + говядина), 200 г шампиньонов, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, соль, перец, масло для жарки.
Для смазки
1 яйцо, 1 ст. л. молока.
Как я готовлю
В теплом молоке развожу дрожжи с сахаром, оставляю на 10 минут до пены. Добавляю яйцо, растопленное масло, соль, муку — замешиваю мягкое тесто. Оставляю на час в тепле.
Лук и грибы режу кубиками. Обжариваю лук, добавляю грибы, выпариваю жидкость. Кладу фарш, жарю до готовности, солю, перчу. Остужаю.
Тесто раскатываю в пласт. Выкладываю начинку горкой в центр. Формирую овал, защипываю края. Ножом делаю 3–4 надреза с одной стороны и 1 с другой — получаются «пальцы». Перекладываю на противень. Даю постоять 15–20 минут. Смазываю яйцом с молоком. Выпекаю при 180 °C 30–40 минут до румяности.
Из личного опыта
Автор NEWS.ru Дмитрий Демичев уже попробовал приготовить это блюдо.
Советую хорошо остужать начинку перед заворачиванием — иначе тесто рвется. И не жалейте времени на расстойку: тесто должно подняться, иначе «лапа» будет плотной. Подаю с томатным соусом и соленьями — идеальное сочетание.
