Опять котлеты? Да, но не обычные. В соусе из жирных сливок и дижонской горчицы они получаются нежными и ароматными. Секрет мягкости — говяжий фарш с большим количеством лука. Готовится просто, а вкус ресторанный.
Ингредиенты
Говяжий фарш — 800 г, яйцо куриное — 1 шт., лук репчатый — 1 шт., петрушка — 1 пучок, чеснок — 2 зубчика, масло растительное рафинированное — 2 ст. л., перец черный молотый — по вкусу, соль — по вкусу, горчица дижонская — 3 ст. л., сливки 22% — 300 мл.
Как готовлю
Сначала лук и петрушку рублю блендером, чеснок пропускаю через пресс. Смешиваю с говяжьим фаршем, яйцом, солью и перцем, вымешиваю и убираю в холодильник на 40–60 минут. Тем временем леплю котлеты размером с крупную сливу и обжариваю на разогретом масле до румяной корочки, около 8 минут, переворачивая. Затем соединяю сливки с горчицей, заливаю котлеты, накрываю крышкой и тушу 20 минут на небольшом огне. Подаю с любым гарниром — пюре, гречкой, рисом или булгуром.
Из личного опыта
Автор NEWS.ru Дмитрий Демичев уже попробовал приготовить это блюдо. Горчица в соусе не жжет, а только оттеняет сливки. Мой совет — не жалейте лука в фарш и дайте блюду настояться под крышкой минут пять перед подачей.
