Чумовая морковная икра на зиму «Пиканта»! Классная закатка на все времена! Этот проверенный рецепт найден в старой тетради бабушки, она готовила его постоянно. Вкусный, простой и универсальный: можно делать на зиму или просто как острую закуску. Зимой свежие помидоры заменяйте томатной пастой, а перец — по желанию.
Ингредиенты
- Морковь — 1 кг
- Помидоры — 2 кг
- Сладкий перец — 500 г
- Чеснок — 1 головка
- Острый перчик — 2 шт.
- Сахар — 150 г
- Соль — 1,5 ст. л.
- Кориандр или тмин — 1 ч. л.
- Лавровый лист — 2 шт.
- Уксус 9% — 100 мл
- Растительное масло — 200 мл
Приготовление
- Морковь натрите, перец нарежьте кубиками, помидоры измельчите (вручную или в комбайне). Сложите овощи в толстостенную кастрюлю, добавьте соль, сахар, специи и масло. Доведите до кипения, тушите 2,5 часа на малом огне.
- Добавьте чеснок, острый перец и лавровый лист, готовьте еще 10 минут. Влейте уксус, перемешайте, разложите по стерильным банкам и закатайте.
Ранее мы делились рецептом обалденной закатки на зиму! Кабачки в томатном соусе — лето в банке.
