Главный секрет этого рецепта — никакой воды, только плотный пакет и хорошая встряска. Благодаря сухому способу огурцы не теряют упругость, а соль, сахар и специи создают вокруг них ароматную оболочку. Через несколько часов в холодильнике на столе стоит тарелка с изумрудными хрустящими ломтиками, которые разлетаются моментально.
Ингредиенты
Некрупные свежие огурцы — 1 кг, укроп — 4 веточки, чеснок — 3 зубчика, черный перец горошком — 5 шт., соль — 1 ст. л. (без горки), сахар — 1/2 ч. л.
Как готовлю
Сначала тщательно мою огурцы и замачиваю их в холодной воде на полчаса — так они станут особенно хрустящими. Обсушиваю, срезаю кончики и отправляю в плотный полиэтиленовый пакет без дырок. Укроп мою, сушу и крупно режу, чеснок рублю, смешиваю их вместе и добавляю к огурцам.
Перец горошком давлю пестиком в ступке, растираю с солью и сахаром — эта смесь сразу идет в пакет. Плотно завязываю его и энергично встряхиваю минуты три, чтобы все специи равномерно распределились. Оставляю при комнатной температуре на час, периодически встряхивая, затем убираю в холодильник еще на три часа — и можно подавать, выложив огурцы на тарелку.
Из личного опыта
Автор NEWS.ru Дмитрий Демичев уже попробовал приготовить это блюдо. Результат удивил тем, насколько равномерно просолились огурцы — ни одного бледного бочка. Пряная смесь из укропа и перца дала глубокий вкус, а сахар сработал как усилитель, добавив ту самую пикантную нотку. Подаю теперь обязательно с молодой картошкой и сметаной, а храню прямо в том же пакете в холодильнике — на второй день они становятся только ядренее.
