Это блюдо превращает простую телятину в настоящий праздничный шедевр. Нежное мясо, томленное до мягкости, с карамельным ароматом и пикантной луковой начинкой. Сочное внутри, румяное снаружи — оно выглядит как ресторанное, а готовится из доступных продуктов, но с душой. Подавать такое жаркое — значит устроить настоящий гастрономический ужин для всей семьи или гостей. Вкус насыщенный, аромат сводит с ума, а кусочки тают во рту.
Для приготовления вам понадобится: 1 кг телятины (лопатка или окорок), 4 луковицы, 4 ст. л. муки, 30 г белого хлебного мякиша, 1 желток, по 1 ч. л. смеси перцев и сушеного чеснока, щепотка мускатного ореха, соль, 120–150 мл воды или бульона, 3–4 ст. л. растительного масла. Мясо обсушите, обваляйте в 2 ст. л. муки и обжарьте на масле со всех сторон до корочки. Влейте кипяток, накройте крышкой и тушите на малом огне 45 минут. Три луковицы мелко нарежьте и обжарьте до карамельного цвета (10–15 минут). Смешайте с хлебной крошкой, желтком и специями. В мясе сделайте глубокие надрезы-карманы, нафаршируйте массой. Оставшийся лук нарежьте, обваляйте в муке и обжарьте до хруста. В форму выложите хрустящий лук, сверху мясо, накройте фольгой и запекайте при 180°C 40–45 минут. Дайте постоять 10–15 минут, нарежьте ломтями и подавайте.
