Готовлю румяный пирог без дрожжей, раскатки теста и долгой возни на кухне. Капусту даже не обжариваю: просто шинкую, выкладываю в форму и заливаю нежным тестом. Получается мягкий, сочный пирог с золотистой корочкой и аппетитным сливочным ароматом — кусочки исчезают со стола один за другим!
Особенно вкусен такой пирог тёплым, со сметаной или чашкой горячего чая.
Для приготовления вам понадобится:
400 г белокочанной капусты, 3 яйца, 250 мл кефира, 180 г пшеничной муки, 1 ч. л. разрыхлителя, 30 г сливочного масла, соль по вкусу.
Капусту тонко шинкуем, слегка солим и разминаем руками, чтобы она стала мягче. Если капуста молодая, достаточно просто перемешать её с солью.
Яйца взбиваем венчиком с кефиром. Добавляем муку, смешанную с разрыхлителем, и немного соли. Перемешиваем до однородного теста без комочков.
Форму диаметром 22–24 см смазываем маслом, выкладываем капусту и равномерно заливаем тестом. Слегка перемешиваем вилкой, чтобы оно распределилось между капустными полосками. Сверху раскладываем маленькие кусочки оставшегося сливочного масла.
Выпекаем при 180 °C около 35–40 минут до румяной корочки. Даём пирогу немного остыть, затем нарезаем.
Интересный факт
Заливные пироги особенно удобны тем, что жидкое тесто заполняет промежутки между начинкой. При выпекании крахмал муки набухает, а яичные белки сворачиваются, благодаря чему пирог держит форму даже с большим количеством сочной капусты.
