Минтай больше не будет сухим! С этим кляром и методом приготовления у вас получится сочная и мягкая рыбка с золотистой корочкой. Такое блюдо не стыдно поставить даже на праздничный стол.
Чтобы минтай не превратился в сухую «подошву», начните с правильной подготовки: промокните рыбу салфеткой и нарежьте порционными кусочками. Секрет сочности — двойной кляр! Сначала обваляйте рыбу в кукурузном крахмале — он создаст защитный слой, затем окуните в смесь из 2 ст. л. майонеза, 1 яйца, 3 ст. л. муки, щепотки соли и специй (паприка, чесночный порошок). Майонез в составе кляра удерживает влагу, а крахмал дает хруст.
Обжаривайте на раскаленной сковороде с растительным маслом (слой 1 см) по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Не передерживайте — минтай готовится быстро! Для гарантии сочности можно предварительно замариновать рыбу в молоке на 20 минут — это нейтрализует специфический запах и смягчит волокна.
Ранее стало известно, как приготовить ленивые беляши без возни с тестом.
