Представьте: за окном холод, а у вас в кружке теплый молочно-яичный напиток с мускатным орехом. Готовится просто — справится даже новичок. Желтки прогреваются вместе с молоком, так что сырыми не остаются. Подавайте сразу, пока идет пар.
Ингредиенты
Молоко — 400 мл, сливки 20% — 200 мл, яичные желтки — 6 шт., сахар — 100 г, молотая корица — 0,5 ч. л., молотый мускатный орех — 0,5 ч. л., ванильный экстракт — 0,5 ч. л.
Как готовлю
Сначала вливаю в сотейник молоко и сливки, добавляю ваниль, корицу и мускатный орех. Ставлю на средний огонь и грею, пока над поверхностью не появится пар. Снимаю с плиты. Тем временем в глубокой миске взбиваю желтки с сахаром венчиком минуты две, масса светлеет и становится гладкой. До пышной пены не нужно. Вливаю к желткам небольшую порцию горячей молочной смеси и сразу размешиваю. Добавляю еще две-три порции, каждый раз мешая. Когда яичная масса станет теплой, переливаю обратно в сотейник. Ставлю на слабый огонь и непрерывно помешиваю лопаткой. Готовлю пару минут, пока эгг-ног не загустеет и не начнет тонким слоем держаться на ложке. До кипения не довожу. Снимаю с огня, пропускаю через мелкое сито и разливаю по кружкам. Подаю теплым — аромат стоит такой, что руки сами тянутся к кружке.
