У меня дома всегда стоит баночка этой пасты — она выручает, когда нужно быстро добавить блюду глубины и огня. Всего два сладких перца, восемь сушеных чили и правильные специи — и вот уже на кухне аромат, от которого соседи стучат в дверь. Готовится харисса просто, а впечатлений дает на целую неделю.
Ингредиенты
Перец сладкий красный — 2 шт., чеснок — 3 зубчика, чили сушеный — 8 шт., зира молотая — 1 ч. л., кориандр — 1 ч. л., тмин — 1 ч. л., паприка копченая молотая — 1 ч. л., перец кайенский — 0.25 ч. л., лимонный сок — 3 ст. л., масло оливковое — 80 мл, соль — по вкусу.
Как готовлю
Сначала заливаю сушеный чили стаканом кипятка и оставляю на полчаса, затем сливаю воду, удаляю семена и перегородки. Тем временем разогреваю духовку до 220 градусов, запекаю сладкие перцы на пергаменте до черных подпалин, перекладываю в закрытый контейнер на 10 минут, снимаю кожицу и нарезаю крупно.
В чашу комбайна складываю подготовленный чили, запеченный перец, чеснок, все специи, лимонный сок и оливковое масло, взбиваю до состояния пасты. Солю по вкусу и перекладываю в банку. Через сутки вкус станет глубже и насыщеннее.
