Беру мелкий лук-шалот, чищу его и разрезаю пополам, слезы текут, но результат того стоит. Выкладываю луковки срезом вниз в форму, заливаю томатами с белым вином и отправляю в духовку. Через полчаса достаю румяный, карамелизированный лук, который так и просится на тарелку рядом с курицей.
Что понадобится
Лук-шалот — 500 г, томаты консервированные рубленые — 400 г, бульон овощной — 150 мл, масло оливковое — 100 мл, чеснок — 3 зубчика, розмарин — 2 веточки, перец черный молотый — по вкусу, соль — по вкусу.
Как готовлю
Аккуратно очищаю лук-шалот от шелухи, стараясь не повредить ровные луковки, и разрезаю каждую вдоль пополам. Срезы должны быть гладкими, тогда при запекании они красиво карамелизуются. Присаливаю половинки и оставляю на пару минут, чтобы соль вытянула лишнюю влагу.
Разогреваю духовку до 200 градусов и смазываю форму оливковым маслом, щедро, ведь лук любит жир. В сотейнике быстро прогреваю оставшееся масло с раздавленными зубчиками чеснока и веточками розмарина. Добавляю к чесноку рубленые консервированные томаты, вливаю овощной бульон и даю соусу покипеть минут пять, пока он слегка не загустеет и не станет глянцевым.
Выкладываю половинки лука срезом вниз в форму, плотно друг к другу, и заливаю томатной смесью так, чтобы луковки были почти полностью ею покрыты. Отправляю форму в духовку на 35 минут. За это время лук станет мягким, а края начнут румяниться. Важно не передержать: как только срезы потемнеют до золотисто-коричневого, блюдо готово. Подаю прямо в форме, посыпав свежемолотым перцем и оставшимися листиками розмарина.
