Молодая капуста и кислинка щавеля — вот что делает этот пирог не просто сытным, а по-настоящему живым.
Ингредиенты
Мука — 300 г, соль — 0,5 ч. л., сливочное масло — 150 г, яйца — 2 шт., сметана — 2 ст. л., разрыхлитель — 1 ч. л., капуста молодая — 400 г, щавель — 50 г, лук — 1 шт., морковь — 1 шт., чеснок — 2 зубчика, перец сладкий — 1 шт., зелень (укроп, петрушка) — 20 г, сахар — 1 ст. л., соль — по вкусу, перец — по вкусу, масло растительное — 2 ст. л., яйцо для смазывания — 1 шт.
Как готовлю
Сначала я взбиваю сливочное масло с желтками до пены, добавляю муку со сметаной и разрыхлителем — тесто получается нежным. Пока оно отдыхает в холодильнике час, я занимаюсь начинкой: тонко шинкую молодую капусту, режу щавель и зелень. На сковороде обжариваю лук с морковью и чесноком, потом добавляю перец и капусту со щавелем — томлю 4 минуты, чтобы овощи остались сочными.
Теперь надо раскатать тесто и сделать фигурную решетку: я делю тесто пополам, одну часть кладу на противень, сверху горкой начинку.
Вторую часть раскатываю, вырезаю в ней лепестки-сектора, накрываю пирог и защипываю края с надрезами. Отправляю в духовку на 180 °С на 45 минут — и готово, хрустящее тесто с кисло-сладкой начинкой разлетается за минуту.
Из личного опыта
Автор NEWS.ru Дмитрий Демичев уже попробовал приготовить это блюдо.
Вот что я понял: молодая капуста тут — база, а щавель — секретный ингредиент, который превращает обычный пирог в хит. Текстура нежная, тесто тонкое и хрустящее по краям, а внутри — влажная, но не сырая начинка. Единственное, о чем жалею, — не сделал двойную порцию, потому что на второй день уже ничего не осталось.
