Свежая грудинка, чеснок, паприка и уксус — гениально простой способ получить вкуснейшее сало за полчаса. Никакой возни с банками: нарезал, обвалял в пряной смеси, дал настояться — и готово.
Ингредиенты
Грудинка свежая (сало) — 500 г, крупная соль — 3 ст. л., чеснок — 3-4 зубчика, черный перец — 1 ч. л., паприка — 1 ч. л., уксус 9% — 1 ч. л., растительное масло — 2 ст. л.
Как готовлю
Сначала нарезаю грудинку тонкими пластами, примерно по 5 мм. В миске смешиваю соль, перец, паприку, измельченный чеснок, уксус и масло — получается ароматная пряная смесь. Обваливаю каждый кусочек сала, чтобы специи покрыли его со всех сторон. Оставляю при комнатной температуре на 25–30 минут, чтобы сало пропиталось и стало нежным. Подаю с черным хлебом и свежей зеленью.
Скажу честно, я скептически относился к «быстрой» засолке, но результат меня просто сразил. Сало получилось упругим, с плотной текстурой, а паприка дала тот самый аппетитный румяный край и легкий дымный шлейф.
