Когда хочется быстрой, но небанальной пасты, этот рецепт всегда выручает. Сливки и рикотта создают обволакивающий соус, куриное филе обжаривается до золотистой корочки, а лимонный сок и цедра добавляют ту самую изюминку, которая превращает обычный ужин в маленький праздник.
Ингредиенты
Куриное филе — 250 г, тальятелле — 200 г, помидоры — 200 г, сливки 20% — 150 мл, рикотта — 100 г, оливковое масло — 2 ст. л., итальянские травы — 1 ч. л., лимон — 0,5 шт., соль — по вкусу, перец черный молотый — по вкусу.
Как готовлю
Сначала натираю куриное филе оливковым маслом и лимонной цедрой, обжариваю на раскаленной сковороде-гриль по 6 минут с каждой стороны до аппетитной румяной корочки, затем заворачиваю в фольгу, чтобы мясо осталось сочным. Тем временем ставлю воду для тальятелле и довожу сливки до кипения с лимонным соком, солью и перцем, томлю на слабом огне пару минут.
Добавляю в сливки нарезанные кубиками помидоры, рикотту и итальянские травы, прогреваю все вместе, чтобы соус стал однородным и ароматным. Отваренную пасту откидываю на дуршлаг, сразу соединяю с горячим соусом, раскладываю по тарелкам. Куриное филе нарезаю тонкими ломтиками и выкладываю сверху — сочно, нежно и очень вкусно.
Из личного опыта
Автор NEWS.ru Дмитрий Демичев уже попробовал приготовить это блюдо. Первое, что удивило, — тальятелле идеально держит этот бархатный соус, каждая ленточка обволакивается сливками с рикоттой. На тарелке выглядит ресторанно: золотистая курица, яркие кусочки помидоров и тонкая лимонная стружка.
Мой совет: перед подачей обязательно присыпьте свежемолотым перцем — он раскрывает вкус соуса совсем по-другому.
