Беру муку, воду и щепотку соли — замешиваю эластичное тесто без дрожжей, раскатываю его в тонкие круги, выкладываю сырную начинку с зеленью и обжариваю на сухой сковороде до золотистых пузырьков. Гезлеме получаются хрустящими снаружи и нежными, тающими внутри, с тягучей сырной серединой. Это блюдо — настоящая находка для быстрого завтрака или ужина: оно готовится за считаные минуты, а вкус напоминает уличные лепешки из турецких ларьков. Подавайте с йогуртовым соусом или свежими овощами — они исчезают быстрее, чем я их жарю.
Для приготовления вам понадобится: 2 стакана муки, 200 мл теплой воды, 0,5 ч. ложки соли, 150 г сыра фета или брынзы, 100 г твердого сыра, пучок зелени (укроп, петрушка), 2 ст. ложки оливкового масла для смазывания. Замесите тесто из муки, воды и соли, оставьте на 15 минут. Сыр натрите на терке, смешайте с рубленой зеленью. Разделите тесто на 8 шариков, раскатайте в тонкие лепешки. На половину лепешки выложите начинку, накройте второй половиной и защипните края. Обжаривайте на сухой сковороде с каждой стороны по 2–3 минуты до румяных пятен. Смажьте готовые гезлеме оливковым маслом и подавайте.
Автор NEWS.ru Мария Левицкая уже приготовила эти гезлеме для своих домашних. Даже те, кто не любит сыр, уплетали их с аппетитом. Кстати, вместо феты можно взять сулугуни или моцареллу — тягучесть станет еще интереснее. Находка, а не рецепт!
