Курица по-сицилийски когда-то была едой бедных крестьян, а сегодня ее подают в ресторанах Южной Италии. Нежная куриная мякоть, сладкий перец с пикантными оливками и каперсами, миндаль — вкус, который запоминается. Готовится на одной сковороде.
Ингредиенты
Мякоть куриных бедер — 600 г, перец сладкий красный — 1 шт., перец сладкий зеленый — 1 шт., лук репчатый — 1 шт., маслины без косточек — 80 г, миндаль — 50 г, каперсы — 50 г, сахар — 25 г, соль — по вкусу, перец черный молотый — по вкусу, мука — для панировки, масло растительное — для жарки.
Как готовлю
Сначала нарезаю мякоть куриных бедер небольшими ломтиками, солю, перчу и тщательно обваливаю в муке, стряхивая лишнее. Тем временем нарезаю сладкий перец длинными продольными полосками, а лук — полукольцами, маслины и каперсы мелко рублю, миндаль дроблю.
В глубокой сковороде с толстым дном раскаляю масло и жарю курицу, помешивая, до румяной корочки со всех сторон. Перекладываю кусочки на тарелку, стараясь сохранить масло в сковороде. В той же сковороде обжариваю перец и лук, затем добавляю маслины и каперсы, вливаю пару ложек теплой воды и тушу под крышкой 10 минут.
Возвращаю курицу к овощам, всыпаю миндаль и хорошо перемешиваю. Добавляю сахар, солю, перчу и тушу на минимальном огне еще 10 минут, при необходимости подливая горячую воду. Подаю сразу, пока курица сочная, а перец упругий.
