Фрикасе выручает, когда обычная куриная грудка уже надоела, а готовить что-то сложное совсем не хочется. Соус из сливок и небольшого количества вина делает мясо мягким и заметно интереснее.
Ингредиенты: куриная грудка — 750 г, лук — 80 г, чеснок — 5 г, сливочное масло — 20 г, сливки — 200 г, белое сухое вино — 100 г, мука — 15 г, соль и перец — по вкусу.
Филе нарезать кусочками и обжарить на масле 3–5 минут. Добавить лук и чеснок, посолить и поперчить. Влить вино, через минуту добавить сливки, затем муку. Готовить, помешивая, пока соус не загустеет.
Я бы не резала грудку слишком мелко: так она быстрее пересушится. И обязательно дала бы соусу немного загустеть прямо на сковороде — тогда он хорошо обволакивает каждый кусочек.
