Крем-чиз — универсальный герой десертов. Он подходит и для выравнивания, и для прослойки, и для капкейков. Главное — выбрать правильный рецепт под свой торт. Один вариант получается плотным и гладким, другой — воздушным, как облако. Рассказываем о самых удачных — с маслом, сливками, шоколадом и даже йогуртом.
Классика, которая не подводит
Сливочный сыр (400 г), мягкое сливочное масло (100 г) и сахарная пудра (80 г) — все это взбивается до однородной густой массы. Такой крем отлично ложится на бисквит и не «плывет» даже в жару. Универсальный и стабильный, он подойдет под любые десерты.
Воздушный, как облако: крем-чиз со взбитыми сливками
Сливочный сыр (300 г) и сливки 33% (150 мл) взбиваются до пышности с сахарной пудрой. Получается крем-облако — нежный, легкий, идеально подходит для капкейков и нежных тортов с ягодами. Главное — не перебить.
Рецепты кремов для торта
Сгущенка решает все: сладкая версия
Когда хочется сладкого и быстро — сыр (350 г) + сгущенка (100–120 г). Без заморочек, без сливок, все просто и вкусно. Крем выходит гладким, сладким и с конфетным вкусом. А еще можно использовать вареную сгущенку для красивого карамельного оттенка.
Йогуртовый лайфхак
Не хотите сливок? Берите сливочный сыр (300 г), натуральный густой йогурт (100 г), немного пудры. Освежающий и легкий крем для летних тортов, особенно хорош с лимоном и ягодами. Он не перегружает вкус.
Белый шоколад творит чудеса
Сыр (250 г) и растопленный белый шоколад (150 г) дают плотный сладковатый крем с характерной шелковистостью. Прекрасно держит форму, подходит для выравнивания и украшений. Идеален для свадебных десертов.
Лимонная свежесть и кислинка в начинке
Добавьте в классический крем-чиз немного лимонной цедры и каплю ванили — и он заиграет по-новому. Это отличный вариант для легких тортов, чизкейков и тортов без выпечки. Вкус — как у мороженого пломбир с лимоном.
Черный шоколад и сливочный сыр — сила!
Сыр (300 г) + 2 ст. л. какао или 100 г растопленного черного шоколада. Крем получается с глубоким шоколадным вкусом, идеально подходит к вишневым, малиновым и банановым начинкам.
Крем для торта: рецепты
Сметанный крем-чиз для домашних тортов
Сыр (300 г), сметана (100 г), пудра по вкусу. Этот крем с легкой кислинкой и мягкой структурой идеально подойдет для домашних тортов, медовика или морковного пирога. Натуральный вкус — без масляной тяжести.
Карамельный крем-чиз
Соленая карамель и сливочный сыр — просто смешайте их до однородности. Вы получите густой сладко-соленый крем с насыщенным вкусом. Он станет главным акцентом в любом торте. Особенно хорош с шоколадными коржами.
Минимализм без масла
Только сыр и пудра — взбить до нежности. Идеальный легкий крем, когда не хочется лишнего жира. Лучше использовать крем-чиз покислее, чтобы сбалансировать сладость. Подходит и для выравнивания, и для прослойки.
Совет: все кремы готовьте только из охлажденных ингредиентов — тогда текстура получится гладкой и стабильной.
Посмотрите рецепт варенья из лесной земляники у нас на сайте.
