Часто готовлю котлеты в тесте, когда нужно наготовить на неделю, поскольку они остаются сочными после разогрева даже на третий день.
Кляр из сметаны с чесноком делает корочку хрустящей, а внутри котлета не пересыхает. Такие котлеты можно есть и горячими, и холодными.
Ингредиенты
Для фарша понадобится: 500 г любого фарша, 1 яйцо, 1 луковица, соль, перец. Для кляра: 200 г сметаны, 2 яйца, 4 ст. л. муки, 2 зубчика чеснока, соль, перец.
Способ приготовления
Фарш смешайте с яйцом, мелко нарезанным луком и специями. Сформируйте котлеты. Обваляйте каждую в муке. Приготовьте кляр: взбейте сметану с яйцами, мукой, солью, перцем и давленым чесноком.
Обмакните котлеты в кляр, помогая ложкой. Жарьте на разогретой сковороде с маслом с двух сторон до золотистой корочки.
Личный опыт
Автор NEWS.ru Дарья Иванова впервые готовила котлеты в тесте и на удивление, все получилось с первого раза. Кляр не стек с котлет, а полностью покрыл мясо, запечатав все соки. Совет: не пережаривайте — достаточно по 3-4 минуты с каждой стороны, затем можно довести до готовности под крышкой на медленном огне.
Ранее сообщалось, как необычно пожарить капустные листья. Обмакнула капусту в кляр — и на сковороду: через 20 минут подаю золотистые соцветия.
