После праздников особенно хочется теплой, сытной и «настоящей» еды без майонезной тяжести. Эти фаршированные ракушки — идеальный компромисс между домашним комфортом и ресторанной подачей. Нежная рикотта, мясная начинка и сливочный соус делают блюдо насыщенным, но не перегруженным.
Ингредиенты: макаронные изделия «ракушки» — 500 г, фарш свино-говяжий — 350 г, рикотта — 250 г, сыр пармезан — 100 г, лук репчатый — 60 г, петрушка — 15 г, базилик — 10 г, соль и черный молотый перец — по вкусу, оливковое масло — 4 ст. л., готовый соус бешамель — 1200 мл.
Приготовление: ракушки отваривают в кипящей подсоленной воде с добавлением масла до состояния альденте, откидывают на дуршлаг и дают остыть. Лук мелко нарезают и слегка обжаривают до мягкости, затем смешивают его с фаршем, рикоттой, рубленой петрушкой и базиликом, солят, перчат и добавляют около 50 г соуса бешамель для сочности. Из начинки формируют небольшие шарики и аккуратно наполняют ими ракушки. Фаршированные макароны выкладывают в форму для запекания, заливают оставшимся соусом бешамель, посыпают тертым пармезаном и отправляют в разогретую до 180 °C духовку на 20–25 минут, пока поверхность не станет румяной и аппетитной.
Подавать такие ракушки особенно хорошо с бокалом сухого белого вина — уютно, сытно и без намека на новогоднюю усталость.
Ранее мы делились рецептом супа, где даже не надо варить бульон. Вкусный суп с копченостями и кукурузой — то, что нужно желудку после тонны майонеза.
