Этот рецепт ломает стереотип, что фрукты и рыба несовместимы. Сальса из медовой дыни и алой клубники с мятой и цедрой лимона превращает обычный лосось в праздничное блюдо. Готовится все просто, а вкус получается сложным и запоминающимся: сладость, кислинка, свежесть и нежная текстура рыбы.
Ингредиенты
Филе лосося — 500 г, дыня — 200 г, клубника — 200 г, лимон — 1 шт, мята свежая — 30 г, кориандр семена — 1 ч. л., масло оливковое — 2 ст. л., соль — по вкусу, перец черный молотый — по вкусу.
Как готовлю
Сначала поджариваю семена кориандра на сухой сковороде пару минут, слегка разминаю в ступке — аромат раскрывается невероятный. Дыню и клубнику режу аккуратными кубиками, добавляю цедру и сок лимона, рубленую мяту, кориандр и ложку оливкового масла, приправляю и убираю в холодильник. Тем временем обжариваю лосось на оставшемся масле до румяной корочки с обеих сторон, затем отправляю в разогретую до 180 градусов духовку на 10 минут. Выкладываю рыбу на тарелку, сверху щедро кладу холодную сальсу — и сразу подаю, пока контраст температур ощущается ярче всего.
Из личного опыта
Автор NEWS.ru Дмитрий Демичев уже попробовал приготовить это блюдо. Больше всего удивило, как холодная сальса буквально взрывается на языке рядом с горячим лососем — контраст температур работает мощнее, чем я ожидал. Клубника с дыней дают не приторную сладость, а именно кислоту и свежесть, которая подчеркивает жирность рыбы.
