Молодую картошку даже не чищу: отвариваю в мундире, выкладываю на противень и каждую прижимаю стаканом почти до тонкой лепешки. Сверху добавляю копченый бекон, зеленый лук, паприку и сыр — в духовке края становятся хрустящими, а серединка остается мягкой.
Получается горячая картофельная закуска, которую можно поставить вместо привычного гарнира или подать целой горой с соусом.
Для приготовления вам понадобится: молодая картошка — 800 г, сырокопченый бекон — 150 г, твердый сыр — 120 г, зеленый лук — небольшой пучок, растительное или оливковое масло — 2 ст. л., сладкая паприка — 1 ч. л., сушеный чеснок — 1/2 ч. л., черный перец и соль — по вкусу.
Картофель хорошо вымойте и отварите прямо в кожуре почти до готовности. Важно не переварить клубни, иначе при нажатии они развалятся. Выложите на противень с пергаментом и дном обычного стакана аккуратно придавите каждую картофелину, чтобы получилась лепешка толщиной примерно 1–1,5 см.
Сбрызните маслом, посыпьте паприкой, чесноком и перцем. Бекон мелко нарежьте и распределите сверху вместе с зеленым луком. Запекайте при 220 °C около 12–15 минут, чтобы края хорошо подрумянились. Затем посыпьте тертым сыром и верните в духовку еще на 4–5 минут — только до расплавления и легкой золотистой корочки.
Интересный факт
Если вареный картофель слегка расплющить перед запеканием, площадь его соприкосновения с горячим противнем увеличивается. Поэтому края подсыхают и становятся особенно хрустящими, тогда как внутри картошка остается нежной и рассыпчатой.
