Картофельные ньокки с сырным соусом! Итальянский шедевр из простых продуктов. Эти нежные клецки из картофельного теста — идеальный способ превратить простые ингредиенты в ресторанное блюдо. Ньокки понравятся тем, кто любит домашнюю кухню, но хочет разнообразить привычные гарниры.
Ингредиенты для теста
- Картофель (крупный) — 3 шт. (500 г)
- Яйцо — 1 шт.
- Мука — 100 г + для подпыла
- Пармезан — 30 г
- Мускатный орех — щепотка
- Соль — по вкусу
Для соуса
- Сливки 20% — 100 мл
- Пармезан — 50 г
- Чеснок — 1 зубчик
- Масло сливочное — 10 г
Пошаговый рецепт
- Картофель запекайте в духовке при 200 °C 1 час или отварите. Очистите и разомните в пюре без комочков. Дайте остыть до комнатной температуры. Добавьте к пюре яйцо, тёртый пармезан, мускатный орех и соль. Постепенно введите муку (тесто должно быть мягким, но не липким)
- Сформируйте ньокки. Разделите тесто на четыре части, раскатайте в колбаски толщиной 2 см. Нарежьте на кусочки по 2 см, придавите вилкой для характерных полосок.
- Опускайте порциями в кипящую подсоленную воду. Готовьте 2–3 минуты после всплытия. Шумовкой переложите в ледяную воду на 30 секунд.
- На сухой сковороде обжарьте давленый чеснок 30 секунд. Влейте сливки, добавьте тёртый сыр, прогрейте до загустения. Обжарьте ньокки на сливочном масле 2 минуты до золотистости, полейте соусом. Украсьте базиликом и пармезаном.
Ранее мы делились рецептом картофельных базлам с сыром. Хрустящие снаружи, тягучие внутри!
