Беру картошку, тру на мелкой терке, отжимаю сок и замешиваю простое тесто с яйцом и мукой — и жарю драники, которые называю «белорусские кружева». Они получаются тонкими, хрустящими по краям, с золотистой, почти прозрачной корочкой и нежной, рассыпчатой серединой.
Для приготовления вам понадобится: 1 кг картофеля (лучше рассыпчатых сортов), 1 луковица, 2 яйца, 3 ст. ложки муки, 1 ч. ложка соли, черный перец по вкусу, растительное масло для жарки, сметана для подачи. Картофель и лук очистите. Натрите картофель на мелкой терке или измельчите в кухонном комбайне, лук — на средней терке или пропустите через мясорубку. Смешайте натертую картошку с луком, добавьте яйца, муку, соль, перец — хорошо перемешайте. Отожмите образовавшийся сок через сито или марлю (можно не полностью — драники будут более нежными). Разогрейте сковороду с достаточным количеством масла на среднем огне. Выкладывайте тесто столовой ложкой, формируя тонкие круглые драники, и обжаривайте с двух сторон до золотистой, хрустящей корочки — по 3–4 минуты с каждой стороны. Готовые драники выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. Подавайте горячими с густой сметаной, можно добавить обжаренный лук или шкварки для большей сытности.
Личный опыт
Автор NEWS.ru Мария Левицкая уже нажарила этих драников к ужину — муж съел стопку еще до того, как я успела поставить сметану на стол. Я добавила в тесто немного зелени, а вместо сметаны подала их с грибным соусом. Кстати, картошку лучше брать старую — драники будут хрустеть сильнее. Находка, а не рецепт!
